Gazpacho de fresas y tomates

Receta de gazpacho de fresas y tomate

Gazpacho de fresas y tomates

El gazpacho de fresas y tomates es una original variedad de gazpacho con dos intensos sabores que se fusionan estupendamente. Es refrescante e hidratante y ofrece un gran aporte de vitaminas y minerales. Agradecemos a  El Comidista por descubrírnosla.

Ingredientes (para 6 pax)
1/2 Kg de tomates de pera
1/2 Kg de fresas
Pan seco
Cebolla (opcional)
Menta o Hierbabuena
Aceite
Vinagre de módena
Sal y pimienta
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Crema fría de remolacha

Receta de crema de remolacha

Crema fría de remolacha

La crema fría de remolacha es un plato muy energético,  gracias a las propiedades de esta hortaliza rica en ácido fólico, hierro, fibra y vitaminas del grupo B. Es un plato refrescante y sencillo, perfecto para combatir el cansancio y el calor veraniego.

Ingredientes (4 personas)

2 paquetes de remolacha (dobles)
2 yogures griegos
1 limón
Sal y pimienta
Hinojo (opcional)

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Espárragos blancos frescos

Receta de espárragos blancos

Espárragos blancos frescos

El espárrago blanco fresco es una verdura de temporada que muy poca gente prepara. Todo el mundo conoce bien los espárragos de lata, sin embargo, muy poquita gente es la que disfruta de este manjar, porque os aseguro que lo es, cuando está en temporada. Su delicado sabor, poco tiene que ver con los enlatados y su preparación no puede ser más fácil y rápida. Os invito a que los probéis!!

Ingredientes

Espárragos blancos frescos (4 ó 5 piezas por persona, si son gruesos)
Agua
Sal (10 grs. por litro de agua)
Azúcar (8 grs. por litro de agua)
20 grs. de harina

Preparación

Pelamos bien los espárragos. Se debe quitar una capa algo gruesa para conseguir que luego queden bien tiernos.

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Patatas con chorizo

Patatas con chorizo

Patatas con chorizo

Las patatas con chorizo es un plato típico de La Rioja que lo tiene todo: barato, sencillo y exquisito!!

Ingredientes (6 pax)

8 Patatas
Chorizo (2 rodajas por persona)
1 cebolla grande
Laurel y perejil
Sal y aceite
Pimentón picante (si el chorizo no fuera picante)

Preparación

Se rehoga la cebolla picada a fuego muy suave. Añadimos enseguida las patatas previamente peladas y cortadas (desgajadas).

Cuando estén suficientemente rehogadas, se añade agua hasta que las cubra. Se deja hervir a fuego lento y se añade una rama de perejil, una hoja de laurel y sal.
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Ramequin de pescado

Ramequin de pescadoIngredientes

Bechamel
Restos de pescado o bonito en lata
Huevos duros
Queso emmental rallado
Perejil
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Se hace una bechamel sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.  Una vez hecha, se mezcla bien con el resto de ingredientes que estarán previamente picados.

Se reparte la mezcla en recipientes individuales tipo  ramequin, se espolvorea el queso rallado por encima y se mete al horno a gratinar 2-3 min.

Observaciones

Se sirve y se come directamente en los ramequin

Pudding de Colilfor


Pudding de coliflor (6/8 personas)

1 coliflor grande
3 huevos
1 puñado de miga de pan
Leche
Queso emmental rallado
Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

Cocer la coliflor en agua con sal durante 20 mints. Una vez cocida, escurrirla bien y pasarla por el pasapuré.
Añadir un puñado de miga de pan mojada en leche y bien escurrida.
Añadir queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y las 3 yemas de huevo.
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Terrina de Foie al Armagnac

Terrina de FoieIngredientes (10/12 personas)

1 foie fresco – (650 grs aprox)
Sal
Pimienta negra machacada
1 vaso pequeño de Armagnac (100 cl aprox)
Harina y agua para sellar la terrina

Preparación

Se lava el foie y se seca bien.

Se salpimienta generosamente por ambos lados. Se coloca en la terrina y se rocía con el armagnac.

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