Filetes de pescado al estilo indonesio

Pescado estilo indonesio

Pescado estilo indonesio

 

Ingredientes (4 personas)

4 rodajas/filetes de perca u otro pescado
1 cucaharada de aceite
1 cebolla troceada en rodajas finas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
8 nueces de macadamia cortadas en 8 piezas
1 cucharadita de curry
2 cucharaditas de salsa de soja suave
2 cucharaditas de jugo de limón
1 vaso de agua
2 cebolletas tiernas, o cebollino, o ajetes tiernos.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y freir hasta que quede tierna. Añadir el jengibre, las nueces de macadamia y el curry. Rehogar todo a fuego suave unos tres minutos. Sigue leyendo

Ramequin de pescado

Ramequin de pescadoIngredientes

Bechamel
Restos de pescado o bonito en lata
Huevos duros
Queso emmental rallado
Perejil
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Se hace una bechamel sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.  Una vez hecha, se mezcla bien con el resto de ingredientes que estarán previamente picados.

Se reparte la mezcla en recipientes individuales tipo  ramequin, se espolvorea el queso rallado por encima y se mete al horno a gratinar 2-3 min.

Observaciones

Se sirve y se come directamente en los ramequin

Dorada a la sal

DSC_2247Ingredientes

1 Dorada
Sal gorda

Preparación

En una bandeja de horno, preparar una cama de sal gorda, colocar la dorada totalmente cerrada, y cubrirla bien de sal. Humedecer la sal.
Meter al horno precalentado, 250º. El tiempo de horno dependerá del peso de la pieza. Para 2 kg, 35-40 min. aproximadamente.

Una vez hecha, romper la costra de sal y eliminar bien la sal con un pincel.

Servir con salsa béarnaise (ver receta en “salsas”)